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', '')('淀粉以及面粉。
用来维持这种网状结构。
混完了之后，再次搅拌均匀的时候，则要防止像和面那时候，产生的面筋蛋白影响发泡。
所以，用到低筋面粉。速度也要比刚才搅打蛋清的时候慢下来一些。
等到筷子能在这个蛋清泡泡里面轻松立住的时候，雪衣算是准备完成。
与此同时，豆馅也准备好了。
准备豆馅的过程，就稍微简单一些，只需要把红豆沙捣碎成泥，拌上白糖和匀即可。
看起来还带一点颗粒感，要比纯粹的豆泥口感更好。
雪衣豆沙，也是馅儿货。
当然，它不需要十八个褶，用陈舟通俗的话来说，只需要把豆馅攮进雪衣里面去。
简单修缮一下外形，弄得圆圆乎乎，白白胖胖的。
养孩子之后，aabb的叠词确实用的多了。
陈舟心想。
雪衣豆沙准备好之后，开始上锅油炸。
低油温，防止雪衣变色严重。
低温慢炸，尽量保证内部洁白，表面只有微微泛黄。
因为豆馅本身是熟的，雪衣只有一些面粉淀粉和蛋液，熟制的速度也不慢。
在油锅里面滚几圈之后，便可以捞出来了。
...
店里人们正忙着的时候，又进来了一位老者。
看上去六十来岁，人很精神，穿件皮夹克，身型清瘦，步伐很稳。
虽然不是营业时间，但外面天气寒冷，小师妹还给这位老先生倒了杯热水。
“多谢。”老先生谢道。
“不客气的。”
随后小师妹则解释起店内营业时间的问题。
“您在这坐坐吧，晚餐还得等一阵儿呢，正好店里有新品雪衣豆沙，您可以尝尝。”
老先生点了点头，也没说吃还是不吃。
传说情报自带特殊提醒。
陈舟却在他进门之后，已经知道了这位老先生的来历了。
看到店老板的目光，老先生笑着问道：
“我有个小小的要求，不知道老板你能不能满足？”
陈舟笑道：“店里没别的客人，您说就行。”
走个流程的事。
老先生看了看店里另外的那位中年男人，以及那位小姑娘。
说道：“我想，尝尝他们俩做这道雪绵豆沙。”
第224章有手就会的操作步骤
小师妹和老孟两个人，听了老先生的要求之后，面面相觑。
这也不对劲啊。
老板手艺这么高，好不容易刚做好了一份雪衣豆沙，还没来得及让人尝呢。老先生，你竟然想让我们俩去做这道堪称厨师噩梦的菜？
简单的对视之后，小师妹和孟达，都看到了彼此眼中的浓浓疑惑。
最后他们也将这疑惑，通过眼神，传递给了陈舟。
整个厨房到处都充斥着问号。
陈舟则看了看自己的情报要求。
心想：你们疑惑也不管用，要没点难度怎么叫传说情报呢。
陈舟先是给他俩稳定了一下情绪：
“要不你们就试试吧，反正店里面也没别的客人。现在还没到上班的时间。”
“嗯......也不是不行。”
小师妹其实从开店那阵就在店里帮忙，已经有了一定的基础厨艺水准。虽然很少上手炒菜，但是煮粥、备菜的工作，她都做过。
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