林则徐作为钦差大臣刚到广州禁烟没几天，驻广州的英、法、俄、美等领事都晓得林则徐主张禁鸦片，就想在欢迎宴席上奚落这位九州官员。林则徐被邀出席洋人宴会，当他在宴席上坐定时，以吉利领事为首的欧美领事要人们殷勤地献上一道直冒气的菜，看上去好像淡黄色面粉一般，几位领事彬彬有礼地对林则徐说声“请”！
这时，林则徐猜想，也许洋人想烫我，让我出丑，於是用汤匙舀了一点送到嘴里一尝，谁知十分冰凉，禁不住打了一个寒颤。洋人们见此状满堂大笑，原来这道菜是冰琪淋。
过几天，林则徐也设宴回请这几位领事。数道菜上过之后，林则徐叫人上一道像面粉一般的菜，上面点缀著太极图案，满屋散发著诱人的香味，只是不冒气，林则徐客气地对洋人说声“请！”
洋人们察觉林则徐好像要报复上次宴会，他们看这道菜不冒气，都以为是冷食，而他们都习惯吃冷食，於是他们乐哈哈用汤匙舀起往嘴里送，顿时直烫得眼睛翻直，失声直叫，在座的客人都惊呆了，林则徐却笑吟吟地说：“诸位，请多吃点，这可是我家乡福建的名菜——太极芋泥！”
原来，刚出蒸笼的太极芋泥里面热度很高，而芋泥具有不透气特点，表层又蒙著猪油，因而这道菜不冒热气，其实（本章未完，请翻页）
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