“肘子是大吃货，好咖啡没少喝吧？”小六姐说道：“对豆子有研究没？”
“我就懂一点川菜。”周至笑道：“其余都是纯纯的外行，不过按照摩卡壶的原理来推断的话，这个玩意儿是意大利人发明的，所以用意大利豆应该大差不差；又因为它是从下到上出液，这么做的目的只有一个，就是将豆子里的芳香油脂也萃取出来，所以我想用更容易出油的中度或者重度烘焙豆子应该更香。”
“这样的咖啡肯定有点苦味浓郁，因此配上焦糖，应该可以转化苦味。”
“还说不是吃货！”小六姐将咖啡倒入杯子里，又往里加入奶泡和焦糖液：“今天算是开眼了，没玩过咖啡，都能推断个八九不离十。”
周至笑着接过小六姐递过来的咖啡，将一杯交给杨和：“全世界的人，口味可能不一样，但是舌头至少是一样的，关于美食的制作，道理都是相通的。”
说完喝了一口：“嗯，这咖啡好浓郁，香！小六姐好手艺！”
“要说起道理相通，我还真想到一个好东西，”周至笑道：“客家人喝擂茶用的擂钵，拿来磨咖啡豆，绝对比你这个磨豆机厉害。”
“擂钵是什么东西？”
“就是一个陶盆，里边有纹路，配合擂棒使用，可以将茶叶，谷物，花生芝麻磨成粉，虽然慢一点，但是磨出的粉末粗细可以肉眼观察控制，还可以避免刀片高速切割咖啡豆的时候产生瞬间局部的高温，破坏掉咖啡豆的品质。”
“我有个手工的磨豆器，不大好用才换了电的，然后就觉得咖啡味道有点不对（本章未完，请翻页）
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